Chocolade Whoopie Pies

Ingrediënten

140 g bloem
40 g cacao poeder
1 theelepel baksoda
90 ml karnemelk
1 theelepel vanille essence
80 g boter
140 g zachte bruine basterdsuiker
1 ei (losgeklopt)

Benodigdheden

De Wilton Whoopie Pie pan (verkrijgbaar in onze winkel)










Werkwijze

Verwarm de oven voor op 200°C.

Zeef de bloem, het cacaopoeder en de baksoda in een kom.
Meng de karnemelk met de vanille essence en zet even apart.

Mix de boter en de suiker samen in een kom tot een gladde massa, voeg daar langzaam het losgeklopte ei aan toe; Voeg hierna de droge ingrediënten toe, hou lucht in de mix en meng tot je een egale kleur krijgt, niet langer.
Doe de mix in een spuitzak en spuit in de panholtes. Bak in de oven gedurende 8 minuten.

Ondertussen kunnen we onze vulling  maken voor de whoopie pies!

Ingrediënten

50 g zachte boter
100 g gezeefde bloemsuiker
150 g philadelphia roomkaas
1 theelepel vanille extract
eventueel een kleurstof

Werkwijze

Meng de boter met de bloemsuiker, voeg daarna de kaas en het vanille extract toe (en eventueel de kleurstof). Meng tot je een gladde vulling hebt.

Haal de whoopie pies uit de oven en laat afkoelen. Eens afgekoeld smeer je de vulling op de ene helft en plak je de bovenkant erop.

Indien gewenst kan je je whoopie pie nog versieren met een topping  in een leuk kleurtje.

Hiervoor heb je nodig :

140 g gezeefde bloemsuiker, 2 eetlepels water en kleurstof in de gewenste kleur.

Doe de gezeefde bloem in een kom en voeg daar beetje bij beetje het water aan toe. Voeg daarna de kleurstof beetje bij beetje toe. Doe dit op de bovenkant van de whoopie pies en strooi eventueel nog wat leuke sprinkles bovenop!

Paascupcakes

 

Ingrediënten :

150 g boter (op kamertemperatuur)
150 g suiker
130 g zelfrijzende bloem
20 g maïszetmeel (maïzena)
1 theelepel vanille extract (of een ander smaakje dat je graag lust)
2 eetlepels melk (op kamertemperatuur)
3 eieren

voor de versiering :

Royal icing
witte fondant
oranje fondant
zwarte fondant
gele fondant
(of oranje, zwarte en gele kleurstoffen om de witte fondant te kleuren)

Benodigdheden :

Cupcakevormpjes + pan
Ronde koekjesuitsteker
small daisy cutter
small star cutter

Werkwijze :

Oven voorverwarmen op 160°C.

Mix de suiker en de boter samen met het vanille extract ongeveer 5 minuten. Voeg daarna 1 ei, 1/3 van de bloem  en een beetje melk toe, mix tot alles goed samen is gevoegd en herhaal dit tot alles samen is gemengd.

Verdeel het deeg in de cupcakevormpjes en bak ongeveer 20-25 minuten in de voorverwarmde oven. Haal ze uit de oven en laat ze ongeveer 10 minuten afkoelen in het bakblik, haal ze daarna uit het bakblik en laat ze verder afkoelen.

Als de cupcakes afgekoeld zijn smeer dan  icing op de cupcakes. 

Voor het kuikentje :

Neem 350 g gele fondant, 50 g oranje fondant (bekje - zie hieronder), 10 g zwarte fondant (ogen- zie hieronder) en 90 g witte fondant (ogen- zie hieronder)

Rol de gele fondant uit en steek cirkels uit met de ronde koekjesuitsteker, leg deze cirkels over de met icing ingesmeerde cupcakes en leg dit goed met je vingers.

Maak een plukje haar uit de gele fondant met de daisy cutter. 

Voor het eitje met de beentjes:

 Rol gele fondant uitgebruik de ronde koekjesuitsteker voor een cirkel, leg deze cirkel op de cupcake. Rol dan witte fondant uit en maak ook hierin een cirkel.  Gebruik de small star cutter om 2 stervormen aan de onderkant van de cirkel uit te snijden. Plak dan de cirkel op de cupcake met de gele cirkel.

Rol 2 worstjes uit de oranje fondant voor de beentjes en snij dan nog 2 stukjes voor de voetjes. Geef textuur aan de beentjes met een cocktailprikker. Plak de beentjes in de stervorm. 

Kuiken uit eitje :

Rol gele fondant uit en gebruik de ronde koekjesuitsteker voor een cirkel, leg deze cirkel op de cupcake.

Rol de witte fondant uit, steek een cirkel uit met de ronde koekjesuitsteker. Deel de cirkel in twee en snij met een scherp mes driehoekjes uit de rand, plak deze op de met gele fondant beklede cupcakes. 

Voor de bek :

Rol oranje fondant uit en snij kleine vierkantjes uit voor de bek.

Druk met een cocktailprikker diagonaal van de ene hoek naar de andere om een lijntje te maken (wel opletten en niet te hard doordrukken!) , plak deze op de kuikens. 

Voor de ogen :

Rol kleine balletjes witte fondant en druk ze plat in een ronde vorm. doe hetzelfde met de zwarte fondant, maar ietsje kleiner. Plak ze net boven de bek op de cupcakes.

Red Velvet Donuts

Iedereen heeft het over de red velvet cake of cupcakes maar wist je dat je ook zo'n heerlijke donuts kan maken? In de wilton pan is het zo eenvoudig als maar kan en bovendien nog gezond(er) ook!

Ingredïenten

480 g bloem

2 eetlepels cacao poeder

1 theelepel bakpoeder

1/2 theelepel natriumbicarbonaat

1/2 theelepel zout

90 g boter (op kamertemperatuur)

300 gr suiker

2 eieren

180 ml karnemelk

1 theelepel vanille-extract

1 1/2 eetlepel rode kleurstof

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 190 °C.

Meng de bloem, het bakpoeder, het zout en het cacaopoeder in een grote kom. Voeg daar de suiker bij. Voeg daar één voor één de eieren bij tot je een smeuïge massa hebt, daarna voeg je de boter toe en dan de karnemelk, als alles goed gemixt is voeg je ten slotte de kleurstof toe.

Vet de wilton donut pan in met easy cake spray en vul elk donutgaatje tot 2/3. Dit gaat het gemakkelijkste als je het deeg in een spuitzak doet en zo de donutpan opvult.

Bak de donuts in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20 minuten (als je er een tandenstoker insteekt mag er geen deeg meer aanhangen). Laat een klein beetje afkoelen en versier dan de donuts met de gewenste topping. Dit kan gewoon suiker zijn maar ze zijn heerlijk met een roomkaas frosting. Hieronder het receptje:

Roomkaas frosting

120 g boter op kamertemperatuur

roomkaas

300 g poedersuiker

1 theelepel vanille- extract

Meng de boter en de roomkaas goed samen, voeg het vanille extract toe (indien gewenst) en voeg daarna beetje bij beetje de poedersuiker toe tot je de gewenste zoete smaak hebt.

Nu kan je de donuts hierin dippen! Versier eventueel nog met kleurrijke sprinkles.

Smakelijk!

 

Voorraad aangevuld!

De levering is er! Alle kleurtjes fondant zijn weer beschikbaar, net zoals de mixes voor cupcakes, koekjes, biscuit enz... Ook de Wilton icing colours zijn allemaal terug binnen. Bovendien kan u deze nu kopen in een set van 8 kleuren.

Courgette en Feta Cupcakes

Nu het zonnetje eindelijk schijnt heb ik zin in iets lekkers en omdat het niet altijd zoet en suiker moet zijn: deze heerlijke groentencupcakes brengen je in mediterraanse sferen (en zijn ook een goede manier om kinderen groenten te doen eten!).

Ingrediënten

200 g bloem

1 eetlepel bakpoeder

1 snuifje zout

2 eieren
120 ml virgin olijfolie
265 g geraspte courgettes
125 g feta kaas, verkruimeld
1  ½ eetlepel geraspte schil van een citroen



Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175°C.

Zeef de droge ingrediënten samen in een middelgrote kom.
In een aparte grote kom klop je de eieren en de olijfolie tot een gladde massa, meng dan de courgette, feta en de geraspte citroenschil erbij. Voeg de droge ingrediënten toe en meng alles samen.

Schep het beslag in papieren vormpjes en bak de cupcakes in de oven gedurende 30 minuten. Laat ze afkoelen .

Smaakt heerlijk fris met een slaatje van zongedroogde tomaten en olijven.

Smakelijk!

(c) Cupcake heaven - Jennie Milsom

Candy Melts

In ons assortiment vind je ze in allerlei  kleurtjes: de Candy Melts van Wilton.

De mogelijkheden om deze Candy Melts te gebruiken zijn oneindig: als versiering voor je koekjes, om je cakes te versieren, fruit in te dippen voor een feestje,.. Bovendien smaken ze zo ook heel lekker.

Voor wie nog een activiteit zoekt tijdens de vakanties met kinderen of kleinkinderen; je kan er leuke lollipops mee maken en dankzij de lollipop molds is dit heel eenvoudig.

Candy Melts gebruik je ook om je cake pops mee te versieren. Een voorbeeldje hiervan kan je vinden onder onze rubriek recepten.

Cupcake Pops

Cupcakes op een stokje: Heerlijk!

Benodigdheden
(voor 48 cupcake pops):

• 500 g kant en klare cake mix
• 450 g kant en klaar glazuur
• 900 g chocolade candy melts
• 450 g roze candy melts
• M&M's of soortgelijke snoepjes
• strooisels
• 1 cakeblik van 22,5 x 32,5 cm
• grote mengkom
• grote metalen lepel
• twee bakplaten
• bakpapier
• huishoudfolie
• bloemvormige koekjesuitsteker (3cm breed bij 2 cm diep)
• 2 diepe magnetronbestendige kommen
• 48 lollystokjes
• cocktailprikkers
• blok piepschuim

Werkwijze
Bak de cake volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat helemaal afkoelen.

Verkruimel de afgekoelde cake boven een grote mengkom. Er mogen geen grote brokken meer in het cakekruim zitten.Voeg 3/4 van het pakje glazuur toe en meng dit met de bolle kant van een grote lepel goed door de cakekruimels. Opgelet!: Als je te veel glazuur gebruikt worden de cakebolletjes te vochtig.

Het mengsel moet smeuïg genoeg zijn om er balletjes van 3 cm groot van te kunnen draaien die stevig genoeg zijn om hun ronde vorm te behouden. Draai het cakemengsel met de hand tot bolletjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

Dek af met huishoudfolie en zet enkele uren in de koelkast, of leg ca. 15 minuten in de diepvries. De bolletjes moeten stevig zijn, maar niet bevroren.

Neem de bakplaat uit de koelkast of diepvries en tover de cakebolletjes om in cupcakejes. Neem een bolletje en rol er een cilinder van. Schuif die vervolgens in de bloemvormige koekjesuitsteker. Elk hoekje van de uitsteker moet met het cakemengsel gevuld zijn; het overtollige mengsel vormt aan het ene uiteinde de bolle bovenkant van het cupcakeje.Je kunt je duim gebruiken om de onderkant van het cupcakeje vlak te houden terwijl de rest van het mengselaan de andere kant van de uitsteker uitstulpt tot de bolle bovenkant. Als je tevreden bent over de vorm van het cupcakeje, duw je het voorzichtig van onderaf uit de uitsteker.

Zet het cupcakevormige cakebolletje rechtop terug op de met bakpapier beklede bakplaat. Herhaal met de overige cakebolletjes.


Zet de bolletjes, als je ze allemaal tot cupcakejes hebt omgetoverd 5-10 minuten terug in de diepvries zodat ze mooi stevig blijven.

Laat, terwijl de cakejes staan te koelen, de chocolade candy melts voor de onderkant van de cupcake pops smelten.

Doe de candy melts in een diepe, magnetronbestendige kom. Laat de candy melts smelten volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet de kom steeds 30 seconden in de magnetron op middelhoog vermogen en roer tussendoor met een lepel. Je kan de candy melts ook au bain-marie verwarmen. Zorg er in beide gevallen voor dat de coating niet te warm wordt.

Nu kun je de bolletjes in de gesmolten candy melts gaan dompelen. Neem één cupcakevormig bolletje vast bij de bolle bovenkant en dop de onderkant in de gesmolten chocolade candy melts tot waar de bolle bovenkant begint. Haal het cakeje uit de coating, draai hem op zijn kop en maak draaiende bewgingen met je hand, zo kan overtollige coating iets naar beneden lopen.

Zet de pops met de gedipte kant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat. Doop terwijl de coating nog vloeibaar is direct het uiteinde van een lolllystokje ongeveer 1 cm in de gesmolten candy melts en steek het stokje recht in de vlakke, met chocoladecoating bedekte onderkant van het cupcakeje.Duw het stokje hierbij niet verder dan halverwege het cakeje. Laat de chocoladecoating goed uitharden.

Smelt dan de roze candy melts. Houd de lolly bij het stokje vast en doop de bovenkant van de cupcakejes in de gesmolten roze candy melts. De coating moet de nog kale bovenkant helemaal bedekken tot aan de rand van het chocoladelaagje. Haal uit de coating en draai hem rechtop.

Werk terwijl de coating nog vloeibaar is met een cockatilprikker de plekjes bij waar nog geen coating zit. Leg vervolgens 1 M&M met de M naar beneden boven op het cupcakeje en versier met strooisels.

Steek de cupcake pop in het piepschuim en laat goed uitharden.

Steek ze in doosjes of traktatiezakjes en klaar zijn deze cupcake pops!

(Uit het boek Cake Pops door Angie Dudley- verkrijgbaar in onze winkel)