Chocolade cola cake

Het klinkt misschien raar maar smaakt fantastisch en geeft een heerlijk smeuïg resultaat....hier een recept van James Martin.

Ingrediënten (voor 6 personen)

250 g boter

250 g zelfrijzend bakmeel

3 eetelepels cacaopoeder

snufje zuiveringszout

2 dl cola

300 g ruwe rietsuiker

3/4 dl melk

2 eieren, losgeklopt

1 theelepel vanille-essence

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een springvorm van 24 cm licht in.

Zeef het zelfrijzend bakmeel met de cacao en het zuiveringszout in een kom. Voeg de suiker toe. Verwarm in een pan de boter met de cola op laag vuur tot de boter is gesmolten. Voeg de droge ingrediënten plus de melk, eieren en vanille-essence toe. Schep alles luchtig maar zorgvuldig door elkaar. Doe het beslag in de springvorm.

Je kan de taart overgieten met glazuur of een saus of allebei:-) Hieronder de recepten

Glazuur

60 g zachte boter

200 g poedersuiker, gezeefd

2-3 eetlepels cacaopoeder

2 eetlepels cola

Klop in een kom de boter, de poedersuiker en het cacaopoeder door elkaar. Klop de cola erdoor. Bestrijk de cake met het glazuur en laat dit opstijven.

Saus

1 king-size mars

scheutje double cream of slagroom

2 eetlepels minimarschmallows (kan ook worden weggelaten)

Laat de mars met een scheutje room smelten. Voeg de mini-marschmallows toe als je ze gebruikt. en giet over de taart.

Geniet van deze zoete zonde!

Lavendel cupcakes

Het moeten niet altijd aardbeien zijn. Veel mensen vergeten vaak dat er een hele reeks bloemen zijn die niet enkel eetbaar, maar ook erg lekker zijn! De mooie paarse kleur geeft deze cupcakes een echt zomersfeertje.
Hier volgt een recept uit "The Hummingbird Baking Book" dat u bij ons kan kopen.

voor 12 cc

Voor de cakejes:

• 1,5 dl volle melk
• 3 el Gedroogde lavendelbloemetjes
• 120 g bloem
• 140 g fijne kristalsuiker
• 1 1/2 tl bakpoeder
• 40 g boter, op kamertemperatuur
• 1 ei

Doe de melk met de lavendel in een kan en zet hem afgedekt enkele uren in de koelkast, liefst tot de volgende dag. Zet voor het glazuur de melk met de lavendel in een andere kan koel weg.
Verwarm de oven op 170° C/gasstand 2-3.
Doe de bloem met de suiker, het bakpoeder en de boter in de kom van een keukenmachine met een kunststof deegmes (of gebruik een elektrische handmixer) en klop op de laagste stand tot het mengsel een zanderige consistentie heeft.
Zeef de lavendelmelk (voor de cakejes), giet hem geleidelijk bij het bloemmengsel en blijf kloppen tot alles goed is vermengd. Klop het ei erdoor (schraap nog niet opgenomen ingrediënten van de wand van de mengkom met een pannenlikker in de kom).
Schep het beslag in papieren vormpjes tot ze tot twee derde zijn gevuld en bak de cakejes 20-25 minuten in de voorverwarmde oven of tot het gebak terugveert als u op de bovenkant drukt. Een in het midden erin gestoken spies moet er schoon uitkomen. Laat de cakejes kort in de vormpjes afkoelen voor u ze op een taartrooster zet om ze koud te laten worden.

Voor het glazuur:

• 12 kleine takjes lavendel (naar wens)
• 1/4 dl volle melk
• 4 el gedroogde lavendelbloemetjes
• 250 g poedersuiker, gezeefd
• 80 g boter, op kamertemperatuur
• paarse levensmiddelenkleurstof (naar wens)

Klop de poedersuiker, boter en eventueel de kleurstof in de kom van een keukenmachine met een kunststof deegmes (of gebruik een elektrische handmixer) op de middelste stand tot alles goed is vermengd en het een samenhangend mensel is. Schakel terug naar de laagste stand. Voeg geleidelijk de gezeefde lavendelmelk toe en schakel als alles is opgenomen naar de hoogste stand. Blijf minstens 5 minuten kloppen tot het glazuur licht en luchtig is. Hoe langer u klopt, des te luchtiger het wordt.
Schep als de cakejes koud zijn het lavendelglazuur erop en garneer naar wens met een takje lavendel.
© The Hummingbird Baking Book

Martha Stewart's Carrot Cake (Worteltaart)

Ingrediënten (voor 10 personen)

• 320 g bloem ,
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel natriumbicarbonaat
• 1 theelepel fijngemalen kaneel
• 3/4 theelepel zout
• 1/2 theelepel fijngemalen gember
• 1/4 theelepel fijngemalen nootmuskaat
• 340 gr boter, op kamertemperatuur
• 128 g lichtbruine suiker 
• 68 g suiker 
• 3 eieren
• 2 theelepels vanille extract
• 125 ml water
• 454 g wortelen , fijngehakt
• 450 gr pecannoten (of walnoten)
• Cream Cheese frosting (recept zie onderaan)

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Boter 3 ronde cakevormen in van 22 cm. Meng de bloem, bakpoeder , natriumbicarbonaat, kaneel, zout, gember en de nootmuskaat samen. 
2.  Mix de boter en de suiker op middelmatige snelheid. Voeg de eieren één voor één toe.Mix gedurende 3 minuten. Voeg het vanille-extract, het water en de wortelen toe. Mix tot alles goed gemengd is, ongeveer 2 minuten.Op een lage snelheid voeg je het bloemmengsel toe en uiteindelijk de noten.
3. Verdeel het deeg gelijkmatig in de cakevormen.Bak ongeveer 30 minuten. Haal de cakes uit de vorm en laat afkoelen.
4. Snij de top van 2 taarten af. Plaats een van de gesneden cakes op een serveerplaat , spreid de frosting erover en leg de andere cake erop.Doe daar weer frosting op en leg de derde cake erop. Frosting op de hele cake. Versier met de pecannoten aan de zijkant van de cake. Plaats 1 uur in de koelkast alvorens de taart te serveren.

Cream cheese frosting (voor 1 cake van 22cm)

250 g poedersuiker, gezeefd
50 g boter, op kamertemperatuur

125 g verse roomkaas, koud

2 theelepels vanille- extract

Klop de poedersuiker, het vanille- extract en de boter op de middelste stand tot alles goed is vermengd. Voeg de verse roomkaas toe en blijf kloppen tot hij volledig is opgenomen. Schakel de machine nu naar de hoogste stand. Blijf minstens 5 minuten kloppen tot het glazuur bleek en luchtig is. Klop niet te lang, omdat het glazuur dan vloeibaar kan worden.

De vertaling van Britse en Amerikaanse ingrediënten

Als je op het internet je favoriete receptje opzoekt, is er vaak verwarring over de vertaling van sommige ingrediënten vandaar dat ik hieronder een lijstje meegeef met de meest voorkomende...Moesten er nog dingen niet voorkomen, geef dan maar een seintje.....


A
Acetic acid: citroenzuur
All-purpose flour: gewone bloem, zonder rijsmiddelen
Allspice: piment of Jamaicaanse peper
Almond meal/flour: amandel meel of bloem, bij meel worden niet geblancheerde amandelen vermalen, bij bloem zijn het geblancheerde amandelen

B
Baking soda: zuiveringszout of natriumcarbonaat
Baking powder: bakpoeder
Blue cheese: blauwe schimmelkaas
Brown sugar: bruine suiker/bastaardsuiker
Buttermilk: karnemelk

C
Canola oil: koolzaadolie
Caster sugar: zeer fijne suiker
Cinnamon: kaneel
Clotted cream: heel dikke room, nog dikker dan slagroom (55%)
Cloves: kruidnagel
Cumin: komijn
Confectioners' sugar: poedersuiker
Corn syrup: maïssiroop
Cornstarch: maïszetmeel
Cottage cheese: hüttenkäse of huttenkaas of cottage cheese
Cream cheese: roomkaas (zoals Philadelphia)
Creme of tartar: wijnsteenzuur 

D 
Double cream: dikke room (48%),

E
Egg yolk: eigeel
Envelope: pakje (bv. een pakje bakpoeder of een pakje gelatinepoeder)

F
Fleur de sel: zeezout
Fresh cheese: platte kaas of kwark

G
Ginger: gember
Grated (bv. lemon zest, ginger, cheese,...): geraspt
Ground (bv. almonds, cinnamon, ginger,..): vermalen, dus in poedervorm

H
Heavy cream: dikke slagroom (35-40%)

I
Icing sugar: poedersuiker

M
Maple syrup: ahornsiroop
Mixed spice: een mengsel van kruiden dat kan variëren maar vaak kaneel, nootmuskaat en allspice

N
Nutmeg: nootmuskaat

O
Oatmeal: havermout

P
Pumpkin spice: kruidenmengsel van kaneel, kruidnagel, gember, nootmuskaat en soms piment
Pouring cream: lichte room, met een laag vetgehalte (< 30%)

R
Rind: schil, maar alleen het gekleurde deel, niet het witte (van bvb. appelsien)

S
Self-rising flour: zelfrijzende bloem
Shortening: 100% vet (boter bevat altijd een percentage water), het bekendste merk is Crisco
Sour cream: zure room

W
Whipping cream: slagroom (35%), kan opgeklopt worden en wordt dan whipped cream genoemd

Y
Yolk: eigeel

Z

Zest: schil, maar alleen het gekleurde deel (zie ook rind)

Blondies

Brownies met witte chocolade....blondies dus.

Ingrediënten (voor ca. 12 stuks)

150 g witte chocolade, grof gehakt

125 g boter

150 g fijne kristalsuiker

2 eieren

1 1/2 theelepel vanille-extract

200 g bloem

een snufje zout

120 g gedroogde pecannoten, fijngehakt (je kan eventueel ook walnoten gebruiken)

een braadslee van 23x33x5cm, met bakpapier bekleed.

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 170°C
• Doe de chocolade met de boter in een vuurvaste schaal en zet hem op een pan met zachtjes kokend water (zorg ervoor dat het water de bodem van de schaal niet raakt). Laat het mengsel tot een gladde massa smelten.
• Neem de schaal van de pan. Doe de suiker erbij en roer tot alles goed is vermengd. Voeg de eieren en vanille aan de chocolademassa toe en blijf goed kloppen zodat de eieren niet stollen. Het is niet erg als het beslag eruitziet of het is geschift.
•  Doe de bloem, het zout en de noten erbij en roer tot alles goed vermengd is en de noten gelijkmatig in het beslag zijn verdeeld.
• Schep het beslag in de voorbereide braadslee en bak de koek 35-40 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is en het gebak in het midden nog zacht. Laat de koek volledig afkoelen en snijd hem in 12 vierkantjes.