donderdag 29 november 2012

Donderdag gesloten

Beste klant,

Door ziekte van mijn dochtertje (griep en doorkomende tandjes) zijn wij helaas deze donderdag gesloten.

Sorry voor het ongemak.

Groetjes,

Maya

dinsdag 13 november 2012

Libelle Winterfair

Liefste klanten,

De winter staat voor de deur. Tijd om het gezellig te maken met lekkere geuren in de keuken en zalig aan het bakken te slaan.
Wij nemen alvast een vrolijke start op de Libelle winterfair in de nekkerhal in Mechelen.
Daarom zijn wij gesloten van dinsdag 15 november tot en met zaterdag 18 november.
U kan ons uiteraard komen bezoeken op de Libelle Winterfair op stand 217 vlakbij het grote Libelle plein. Moest u op voorhand al willen plannen dan vind u hier de plattegrond.
U vind ook dit jaar weer een kortingsbon van €2 per persoon op deze link 

Op dinsdag 20 november 2012  zijn wij terug open!

Groetjes,

Maya  's                            

woensdag 24 oktober 2012

Gesloten wegens ziekte

Geachte klanten,



De herfst is in het land, de griep spijtig genoeg ook en deze heeft ons geveld.

Wij zijn er zo snel mogelijk weer voor jullie!
Onze excuses voor het ongemak.

Maya's

woensdag 17 oktober 2012

Nu donderdag gesloten!

Geachte klanten,

Op donderdag 18 oktober 2012 zijn wij gesloten.

U kan vrijdag terug bij ons terecht.

groetjes,

Maya

vrijdag 7 september 2012

HobbySalon Mechelen

Geachte klanten,

Het is weer zover! Van woensdag 19 september tot en met zondag 23 september 2012 staan we op het hobbysalon in Mechelen.

Hier verkopen wij onze producten, doen we demonstraties en geven we korte workshops. Wil je erbij zijn? Kom dan gewoon een kijkje nemen in de Nekkerhal in Mechelen.

Dit betekent echter wel dat wij de week van 17 september tot en met 23 september 2012 gesloten zijn!
Voor producten kan u terecht bij ons op het hobbysalon. Voor bestellingen moet u helaas even wachten.

Wij zijn er weer voor u en uw taartwensen vanaf dinsdag 25 september 2012.

groetjes en tot gauw!

dinsdag 4 september 2012

Workshops

Beste klanten,

Wij zijn volop bezig met het inplannen van de workshops en vooral de samenstelling ervan. Wij hebben tonnen inspiratie en hopen dan ook voor u een aantal gevarieerde workshops te kunnen samenstellen met allerlei verschillende thema's. We vragen u daarom nog even geduld. Vanaf oktober beginnen wij terug met het geven van de workshops.

Zodra ze op onze agenda online staan kan u hiervoor inschrijven. Wilt u graag op de hoogte gehouden worden over wanneer de lessen online staan? Stuur ons dan een mailtje : info@mayas.be

U kan eventueel wel al een miniworkshop cupcake versieren basis volgen op de hobbybeurs in de Nekkerhal in Mechelen, waar wij staan met onze stand van 19 september tot en met 23 september 2012.
Inschrijven hiervoor doe je aan onze stand op de beurs zelf.

donderdag 2 augustus 2012

Verandering openingsuren

Beste klanten,

Vanaf 1 augustus 2012 veranderen onze openingsuren. Wij zullen op zaterdag open zijn tot 17 uur ipv. 18 uur.

Van dinsdag tot vrijdag blijven wij open tot 18 uur.
Maandag en zondag zijn wij gesloten.

groetjes,

Maya's

woensdag 1 augustus 2012

Pindakaaskoekjes

Ingrediënten (voor 24 stuks)

225 g boter, op kamertemperatuur
200 g fijne kristalsuiker
200 g lichtbruine basterdsuiker
2 eieren
1/2 theelepel vanille-extract
240 g pindakaas met stukjes noot
340 g bloem
2 1/2 theelepel zuiveringszout
1/2 theelepel zout
75 g pure chocolade grofgehakt

4 bakplaten, bekleed met bakpapier






Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 170°C

Doe de boter en beide soorten suiker in de kom van een keukenmachine, gebruik het deegmes (of gebruik een elektrische handmixer) en klop tot het een bleke romige massa is. Voeg de eieren een voor een toe, klop kort en schraap steeds de nog niet opgenomen ingrediënten van de wand van de mengkom. Schakel de machine naar de laagste stand en klop de vanille en de pindakaas door de botermassa.

Voeg bloem, zuiveringszout en zout toe en blijf kloppen tot het een zacht deeg is. Schep de gehakte chocolade erdoor tot hij gelijkmatig in het deeg is verdeeld.

Zet 6 gelijke bergjes chocoladedeeg op elke voorbereide bakplaat; houdt ze iets uit elkaar zodat ze kunnen uitlopen.

Bak de koekjes 10 minuten in de warme oven tot ze vrij plat en langs de rand goudbruin zijn.
Lat de koekjes kort op de bakplaat afkoelen en leg ze daarna op een rooster om ze helemaal koud te laten worden. Ze moeten zacht en een beetje taai zijn.




@uit het Hummingbird bakboek

woensdag 25 juli 2012

Nougatine IJstaart

Deze taart is gemakkelijk te maken en hoeft niet in de oven, ideaal voor een warme dag als vandaag.


Ingrediënten:
  • 2 liter vanilleroomijs
  • 400 gram chocolade
  • 3 zakken mokkaschuimpjes
  • 1 zakje nougatine
Bereidingswijze:

Zet eerst het ijs ongeveer een half uur uit de vriezer zodat het kan ontdooien. Bedek ondertussen een 18cm grote taartvorm met plastic folie. Het is belangrijk dat je de vorm met genoeg folie bekleed omdat de folie straks ook nog over de taart heen geslagen moet worden.
Maak de mokkaschuimpjes en chocolade klein, dit kun je onder anderen doen door alles in een plastic zak te stoppen en het met een deegroller kapot te slaan. Schep het ijs in een kom en voeg de helft van het zakje nougatine toe, roer dit goed door elkaar. Voeg daarna de gebroken chocolade en schuimpjes toe en roer het mengsel nog eens door.
Je kunt nu het mengsel in de taartvorm scheppen en de bovenkant bedekken met de overgebleven nougatine. Sla de overgebleven folie over de taart om kristalvorming te voorkomen. Nadat de taart circa 2 uur in de vriezer heeft kunnen opstijven kun je met een warm mes de Nougatine ijstaart in puntjes snijden en serveren. Verfrissend en lekker!

TIP:
Ben je niet verzot op mokkaschuimpjes? Vervang dan de schuimpjes in dit recept voor nougatine ijstaart bijvoorbeeld door chocolat-chipkoekjes of pindarotsjes.



@ vrouwblog.nl


dinsdag 24 juli 2012

Vakantie

Beste klanten,

Omdat ook wij zin hebben in vakantie en die ook zeker verdienen sluiten wij de winkel van 13 augustus tot en met 27 augustus. Op 28 augustus zijn wij er weer voor jullie!

Natuurlijk kan je ervoor ook nog bij ons terecht voor bestellingen en materiaal.

Fijne vakantie!

Maya's

woensdag 18 juli 2012

Appelrotsjes

Ingrediënten

175 g volkorenmeel, gezeefd
175 g bloem, gezeefd
2 tl bakpoeder
1/2 tl nootmuskaat
1/4 tl koekkruiden
125 g ongeraffineerde suiker
175 g boter, plus extra om in te vetten
125 g gedroogde dadels, zonder pit, fijngehakt
1 stevige appel, ongeveer 175 g, geschild en geraspt
1 ei
2-4 el melk

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 190°C. Vet 2 bakplaten in.

Meng in een kom het volkorenmeel, de bloem, het bakpoeder, de nootmuskaat, de koekkruiden en suiker. Wrijf de boter erdoor.

Roer de dadels, appel en het ei erdoor en zoveel melk als nodig is om een samenhangend deeg te maken.

Schep flinke lepels van het deeg op de bakplaten.
Bak de rotsjes ongeveer 20 minuten. Laat ze volledig afkoelen voor u ze op een rooster legt.

Solden!

Onze winkel kreeg een mini -make over die je vanaf vandaag kan komen bewonderen!
Wij halen enkele producten uit ons gamma om plaats te maken voor de nieuwste producten op de markt. Kom dus vlug een kijkje nemen zodat je de laatste koopjes nog op de kop kan tikken....
Tot gauw!

woensdag 11 juli 2012

Scones met bosbessen



Op regenachtige dagen als deze is het heerlijk om samen met een vriendin te kletsen en te genieten van een heerlijk kopje thee, samen met lekkere scones....
Hieronder een receptje uit het koekboek van Bill Granger
Scones met bosbessen van Bill Granger 
Ingrediënten
  • 250 g bloem
  • 1 eetlepel fijne kristalsuiker
  • 3 theelepels bakpoeder
  • 100 g koude boter, in kleine blokjes
  • 2 eieren, losgeroerd
  • 125 ml slagroom
  • 85 g bosbessen (eventueel diepvries), omgeschept met een beetje bloem
  • 1 ei, losgeroerd met 1 eetlepel melk (glazuur)
Bereiding
  • Verwarm de oven voor op 200 °C.

    Meng de bloem, de suiker, het bakpoeder en een snufje zout in de keukenmachine. Voeg de boter toe en mix het geheel totdat het grof gemengd is (stukjes boter blijven zichtbaar). Doe het mengsel over in een kom en meng de eieren en de room er met een tafelmes door.

    Bestrooi de blauwe bessen met een beetje bloem (om te voorkomen dat ze naar de bodem van het deeg zakken) en kneed ze met je handen voorzichtig door het deeg.

    Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en rol het uit tot een vierkant van 15 x 15 cm. Snijd dit in vieren en snijd elk kwart doormidden. Leg alle stukken op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk de bovenkant met het met melk losgeklopte ei. Bak ze in 15-20 minuten goudbruin. Serveer de scones warm, eventueel met een klontje boter.

woensdag 4 juli 2012

kokos - ananascupcakes

Alweer een  lekker receptje uit het Hummingbird bakboek....Passend bij deze tropische temperaturen...

Ingrediënten (voor 12 cupcakes)

120 g bloem
140 g fijne kristalsuiker
11/2 theelepel bakpoeder
een snufje zout
40 g boter, op kamertemperatuur
1.2 dl kokosmelk
1/2 theelepel vanille-extract
1 ei
9 ananasringen uit blik, in kleine stukjes gehakt
gedroogd geraspte kokos om te versieren

kokosglazuur

250 g poedersuiker, gezeefd
80 g boter, op kamertemperatuur
1/4 dl kokosmelk

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 170°C.

Doe de bloem met suiker, bakpoeder, zout en de boter in de kom van een keukenmachine met het kunststof deegmes en klop op de laagste stand tot alles goed vermengd is en het mengsel een zanderige consistentie heeft.

Roer in een andere kom de kokosmelk en de vanille door elkaar en klop dit op de middelste stand door het bloemmengsel tot het een gelijkmatig beslag is. Klop het ei erdoor.

Verdeel de stukjes ananas over de papieren vormpjes. Schep het beslag erover tot de vormpjes tot tweederde gevuld zijn en bak de cakejes 20-25 minuten in de warme oven lichtbruin. Laat de cakejes kort in de vorm afkoelen voor u ze op een taartrooster zet om helemaal koud te laten worden.

Voor het kokosglazuur

Klop de poedersuiker en de boter in een een keukenmachine met het kunststof deegmes op de middelste stand tot alles goed is vermengd. Schakel naar een lagere stand en giet geleidelijk de kokosmelk erbij. Schakel als alles vermengd is naar de hoogste stand en blijf 5-10 minuten kloppen tot het glazuur heel wit, licht en luchtig is.

Schep als de cakejes koud zijn het kokosglazuur erop en bestrooi eventueel met de geraspte gedroogde kokos.


woensdag 27 juni 2012

Chocolade cola cake

Het klinkt misschien raar maar smaakt fantastisch en geeft een heerlijk smeuïg resultaat....hier een recept van James Martin.
Ingrediënten (voor 6 personen)
250 g boter
250 g zelfrijzend bakmeel
3 eetelepels cacaopoeder
snufje zuiveringszout
2 dl cola
300 g ruwe rietsuiker
3/4 dl melk
2 eieren, losgeklopt
1 theelepel vanille-essence
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een springvorm van 24 cm licht in.
Zeef het zelfrijzend bakmeel met de cacao en het zuiveringszout in een kom. Voeg de suiker toe. Verwarm in een pan de boter met de cola op laag vuur tot de boter is gesmolten. Voeg de droge ingrediënten plus de melk, eieren en vanille-essence toe. Schep alles luchtig maar zorgvuldig door elkaar. Doe het beslag in de springvorm.
Je kan de taart overgieten met glazuur of een saus of allebei:-) Hieronder de recepten
Glazuur
60 g zachte boter
200 g poedersuiker, gezeefd
2-3 eetlepels cacaopoeder
2 eetlepels cola
Klop in een kom de boter, de poedersuiker en het cacaopoeder door elkaar. Klop de cola erdoor. Bestrijk de cake met het glazuur en laat dit opstijven.
Saus
1 king-size mars
scheutje double cream of slagroom
2 eetlepels minimarschmallows (kan ook worden weggelaten)
Laat de mars met een scheutje room smelten. Voeg de mini-marschmallows toe als je ze gebruikt. en giet over de taart.
Geniet van deze zoete zonde!

donderdag 21 juni 2012

Lavendel cupcakes

Het moeten niet altijd aardbeien zijn. Veel mensen vergeten vaak dat er een hele reeks bloemen zijn die niet enkel eetbaar, maar ook erg lekker zijn! De mooie paarse kleur geeft deze cupcakes een echt zomersfeertje.
Hier volgt een recept uit "The Hummingbird Baking Book" dat u bij ons kan kopen.

voor 12 cc

Voor de cakejes:
  • 1,5 dl volle melk
  • 3 el Gedroogde lavendelbloemetjes
  • 120 g bloem
  • 140 g fijne kristalsuiker
  • 1 1/2 tl bakpoeder
  • 40 g boter, op kamertemperatuur
  • 1 ei
Doe de melk met de lavendel in een kan en zet hem afgedekt enkele uren in de koelkast, liefst tot de volgende dag. Zet voor het glazuur de melk met de lavendel in een andere kan koel weg.
Verwarm de oven op 170° C/gasstand 2-3.
Doe de bloem met de suiker, het bakpoeder en de boter in de kom van een keukenmachine met een kunststof deegmes (of gebruik een elektrische handmixer) en klop op de laagste stand tot het mengsel een zanderige consistentie heeft.
Zeef de lavendelmelk (voor de cakejes), giet hem geleidelijk bij het bloemmengsel en blijf kloppen tot alles goed is vermengd. Klop het ei erdoor (schraap nog niet opgenomen ingrediënten van de wand van de mengkom met een pannenlikker in de kom).
Schep het beslag in papieren vormpjes tot ze tot twee derde zijn gevuld en bak de cakejes 20-25 minuten in de voorverwarmde oven of tot het gebak terugveert als u op de bovenkant drukt. Een in het midden erin gestoken spies moet er schoon uitkomen. Laat de cakejes kort in de vormpjes afkoelen voor u ze op een taartrooster zet om ze koud te laten worden.

Voor het glazuur:
  • 12 kleine takjes lavendel (naar wens)
  • 1/4 dl volle melk
  • 4 el gedroogde lavendelbloemetjes
  • 250 g poedersuiker, gezeefd
  • 80 g boter, op kamertemperatuur
  • paarse levensmiddelenkleurstof (naar wens)
Klop de poedersuiker, boter en eventueel de kleurstof in de kom van een keukenmachine met een kunststof deegmes (of gebruik een elektrische handmixer) op de middelste stand tot alles goed is vermengd en het een samenhangend mensel is. Schakel terug naar de laagste stand. Voeg geleidelijk de gezeefde lavendelmelk toe en schakel als alles is opgenomen naar de hoogste stand. Blijf minstens 5 minuten kloppen tot het glazuur licht en luchtig is. Hoe langer u klopt, des te luchtiger het wordt.
Schep als de cakejes koud zijn het lavendelglazuur erop en garneer naar wens met een takje lavendel.
© The Hummingbird Baking Book

dinsdag 12 juni 2012

Martha Stewart's Carrot Cake (Worteltaart)

Ingrediënten (voor 10 personen)
  • 320 g bloem ,
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel natriumbicarbonaat
  • 1 theelepel fijngemalen kaneel
  • 3/4 theelepel zout
  • 1/2 theelepel fijngemalen gember
  • 1/4 theelepel fijngemalen nootmuskaat
  • 340 gr boter, op kamertemperatuur
  • 128 g lichtbruine suiker 
  • 68 g suiker 
  • 3 eieren
  • 2 theelepels vanille extract
  • 125 ml water
  • 454 g wortelen , fijngehakt
  • 450 gr pecannoten (of walnoten)
  • Cream Cheese frosting (recept zie onderaan)
  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Boter 3 ronde cakevormen in van 22 cm. Meng de bloem, bakpoeder , natriumbicarbonaat, kaneel, zout, gember en de nootmuskaat samen. 
  2.  Mix de boter en de suiker op middelmatige snelheid. Voeg de eieren één voor één toe.Mix gedurende 3 minuten. Voeg het vanille-extract, het water en de wortelen toe. Mix tot alles goed gemengd is, ongeveer 2 minuten.Op een lage snelheid voeg je het bloemmengsel toe en uiteindelijk de noten.
  3. Verdeel het deeg gelijkmatig in de cakevormen.Bak ongeveer 30 minuten. Haal de cakes uit de vorm en laat afkoelen.
  4. Snij de top van 2 taarten af. Plaats een van de gesneden cakes op een serveerplaat , spreid de frosting erover en leg de andere cake erop.Doe daar weer frosting op en leg de derde cake erop. Frosting op de hele cake. Versier met de pecannoten aan de zijkant van de cake. Plaats 1 uur in de koelkast alvorens de taart te serveren.

Cream cheese frosting (voor 1 cake van 22cm)

250 g poedersuiker, gezeefd
50 g boter, op kamertemperatuur
125 g verse roomkaas, koud
2 theelepels vanille- extract

Klop de poedersuiker, het vanille- extract en de boter op de middelste stand tot alles goed is vermengd. Voeg de verse roomkaas toe en blijf kloppen tot hij volledig is opgenomen. Schakel de machine nu naar de hoogste stand. Blijf minstens 5 minuten kloppen tot het glazuur bleek en luchtig is. Klop niet te lang, omdat het glazuur dan vloeibaar kan worden.

woensdag 6 juni 2012

De vertaling van Britse en Amerikaanse ingrediënten



Als je op het internet je favoriete receptje opzoekt, is er vaak verwarring over de vertaling van sommige ingrediënten vandaar dat ik hieronder een lijstje meegeef met de meest voorkomende...Moesten er nog dingen niet voorkomen, geef dan maar een seintje.....


A
Acetic acid: citroenzuur
All-purpose flour: gewone bloem, zonder rijsmiddelen
Allspice: piment of Jamaicaanse peper
Almond meal/flour: amandel meel of bloem, bij meel worden niet geblancheerde amandelen vermalen, bij bloem zijn het geblancheerde amandelen


B
Baking soda: zuiveringszout of natriumcarbonaat

Baking powder: bakpoeder
Blue cheese: blauwe schimmelkaas
Brown sugar: bruine suiker/bastaardsuiker
Buttermilk: karnemelk


C
Canola oil: koolzaadolie
Caster sugar: zeer fijne suiker
Cinnamon: kaneel
Clotted cream: heel dikke room, nog dikker dan slagroom (55%)

Cloves: kruidnagel
Cumin: komijn
Confectioners' sugar: poedersuiker
Corn syrup: maïssiroop

Cornstarch: maïszetmeel
Cottage cheese: hüttenkäse of huttenkaas of cottage cheese
Cream cheese: roomkaas (zoals Philadelphia)
Creme of tartar: wijnsteenzuur 



Double cream: dikke room (48%),


E
Egg yolk: eigeel
Envelope: pakje (bv. een pakje bakpoeder of een pakje gelatinepoeder)


F
Fleur de sel: zeezout
Fresh cheese: platte kaas of kwark


G
Ginger: gember
Grated (bv. lemon zest, ginger, cheese,...): geraspt
Ground (bv. almonds, cinnamon, ginger,..): vermalen, dus in poedervorm


H
Heavy cream: dikke slagroom (35-40%)


I
Icing sugar: poedersuiker


M
Maple syrup: ahornsiroop
Mixed spice: een mengsel van kruiden dat kan variëren maar vaak kaneel, nootmuskaat en allspice


N
Nutmeg: nootmuskaat


O
Oatmeal: havermout


P
Pumpkin spice: kruidenmengsel van kaneel, kruidnagel, gember, nootmuskaat en soms piment

Pouring cream: lichte room, met een laag vetgehalte (< 30%)

R
Rind: schil, maar alleen het gekleurde deel, niet het witte (van bvb. appelsien)


S
Self-rising flour: zelfrijzende bloem
Shortening: 100% vet (boter bevat altijd een percentage water), het bekendste merk is Crisco

Sour cream: zure room

W
Whipping cream: slagroom (35%), kan opgeklopt worden en wordt dan whipped cream genoemd

Y
Yolk: eigeel


Z
Zest: schil, maar alleen het gekleurde deel (zie ook rind)

dinsdag 5 juni 2012

Blondies

Brownies met witte chocolade....blondies dus.

Ingrediënten (voor ca. 12 stuks)


150 g witte chocolade, grof gehakt
125 g boter
150 g fijne kristalsuiker
2 eieren
1 1/2 theelepel vanille-extract
200 g bloem
een snufje zout
120 g gedroogde pecannoten, fijngehakt (je kan eventueel ook walnoten gebruiken)


een braadslee van 23x33x5cm, met bakpapier bekleed.

Bereidingswijze
  • Verwarm de oven voor op 170°C
  • Doe de chocolade met de boter in een vuurvaste schaal en zet hem op een pan met zachtjes kokend water (zorg ervoor dat het water de bodem van de schaal niet raakt). Laat het mengsel tot een gladde massa smelten.
  • Neem de schaal van de pan. Doe de suiker erbij en roer tot alles goed is vermengd. Voeg de eieren en vanille aan de chocolademassa toe en blijf goed kloppen zodat de eieren niet stollen. Het is niet erg als het beslag eruitziet of het is geschift.
  •  Doe de bloem, het zout en de noten erbij en roer tot alles goed vermengd is en de noten gelijkmatig in het beslag zijn verdeeld.
  • Schep het beslag in de voorbereide braadslee en bak de koek 35-40 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is en het gebak in het midden nog zacht. Laat de koek volledig afkoelen en snijd hem in 12 vierkantjes.

dinsdag 29 mei 2012

Chocolade Cheesecake (zonder oven!)

Als je zoals ik graag taart serveert of eet maar geen zin hebt in bakken op een zonovergoten dag, probeer dan deze heerlijke chocolade cheesecake.

Ingrediënten
Porties: 6
  • 150 gr digestive koekjes
  • 45 gr boter
  • 110 gr suiker
  • 120 ml slagroom
  • 150 gr pure chocola, gesmolten en afgekoeld
  • 2 eetlepels cacaopoeder, gemengd met wat heet water
  • 200 gr roomkaas

Bereidingswijze

  • Verkruimel de  koekjes en meng dit met de gesmolten boter en 1 eetlepel suiker. Druk dit op de bodem van een taartvorm van 18 cm en zet deze in de koelkast.
  • Sla de slagroom stijf. Voeg de gesmolten, afgekoelde chocolade toe, en dan de cacaopoedermix. Meng goed door en zet apart.
  • Klop de roomkaas en de resterende suiker samen. Meng hier voorzichtig het room/chocolademengsel door.
  • Verdeel het mengsel over de bodem in de taartvorm. Zet de vorm dan 1 uur in de vriezer.
  • Zet de taart nog 30 minuten in de koelkast en serveer.

woensdag 23 mei 2012

Nieuw in ons gamma: de producten van Little Venice Cake Company


Het nieuwe gamma van Little Venice Cake Company is niet alleen mooi om naar te kijken maar is ook professioneel materiaal dat u helpt bij het maken van de perfecte taart en/of cupcake. Hieronder enkele van de nieuwe producten in onze winkel.

Modelling Mat

Paint palette: handig om verf te mengen









 

straight edge scraper


verfborstels












grip scraper


smoother






Banaan Karamel Milkshakes

Omdat we van al dat cupcake en taart eten ook wel dorst krijgen, dit keer een heerlijk drankje voor warme zomerdagen!

Ingrediënten (voor 2 glazen)
4 eetlepels karamelsaus
2 rijpe bananen
500 ml koude melk
4 scheppen vanille of bananenijs
gele kleurstof (indien gewenst)
2 droge bananenchips voor de decoratie

Schep een lepel karamel in het glas en zorg ervoor dat de onderste helft van het glas hiermee bedenkt is.

Doe de bananen in een blender samen met de melk, 2 eetlepels karamelsaus, 2 schepjes ijS en eventueel de gele kleurstof. Meng dit alles goed samen.

Giet de milkshake in de koude glazen (tip : zet de glazen voor je begint even in de vriezer zodat ze lekker koud zijn). Doe in elk glas nog een schep ijs en versier met karamel en de gedroogde banaan.

dinsdag 22 mei 2012

Nieuw : Wilton stempel set


Nieuw in ons assortiment is de Wilton stempel set.
Heel eenvoudig aan te brengen : je brengt met een borstel de gewenste kleur verf aan op de stempel en stempelt het motief op je taart, gumpaste of sugarsheets. De verf droogt goed op en geeft geen vegen.Gemakkelijk, snel en een mooi resultaat!

Mojito Cupcakes

Eindelijk schijnt het zonnetje, ik krijg zowaar zin om met een lekkere mojito op een terrasje in de zon te gaan zitten...in plaats daarvan schrijf ik voor jullie het receptje op voor heerlijke mojito cupcakes...


Ingrediënten (voor 24-30 mini cupcakes)

voor de cupcakes :
100 ml witte rum
170 g fijne suiker
40 g boter (op kamertemperatuur)
120 g bloem
1/4 theelepel zout
1 1/2 theelepel bakpoeder
1 theelepel fijngeraspte limoenschil
1 theelepel fijngeraspte citroenschil
1 eetlepel fijngehakte munt
1 groot ei
120 ml melk
1/2 theelepel vanille- extract

voor de frosting :
80 g boter op kamertemperatuur
250 g poedersuiker
1/4 theelepel fijngeraspte limoenschil
1/4 theelepel fijngeraspte citroenschil
4 theelepels melk
4 theelepels witte rum
1 eetlepel fijne suiker
munt , schijfje limoen of fijngeraspte limoenschil ter decoratie

  • Verwarm de oven voor op 170°C. Bereid de mini muffin pan voor en zet er mini cupcake papiertjes in.
  • Breng de rum en 30 g van de suiker samen aan de kook, laat tot de helft inkoken. Zet het daarna aan de kant.
  • Mix de boter met de bloem, zout, bakpoeder, limoen en citroenrasp, munt en de rest van de suiker.
  • Meng de overige ingrediënten samen in een kom en doe dit langzaam bij het bloemmengsel.
  • Vul de cupcake papiertjes met het deeg, ongeveer 2/3 vol. Bak in de oven gedurende 12-15 minuten.
  • Giet 1/2 theelepel van het rummengsel over elke cupcake. Laat dan de cupcakes volledig afkoelen op een rek.
  • Meng de boter, poedersuiker, limoen en citroenrasp samen. Doe de melk en rum apart in een kom en doe dit langzaam bij het botermengsel. Mix het mengsel tot het luchtig is.(Je kan indien gewenst de frosting groen kleuren)
  • Doe de frosting op de cupcakes en werk af met een limoenschijfje en/of muntblaadje.



En nu met een boekje en een cupcake op het terras...Smakelijk!

woensdag 16 mei 2012

Hi Hat Cupcakes

Naar een receptje van Martha Stewart deze lekkere chocoladecakejes met marshmallowfrosting.

Ingrediënten

190 gr roomboter
190 gr pure chocolade
3 eieren
2 theelepels vanille-extract
250 gr kristalsuiker
Hi-hat cupcakes - 063
115 gr bloem

Voor de marshmallowlaag

  • 340 gram fijne kristalsuiker
  • 3 eiwitten
  • 1/4 theelepel wijnsteenzuur
  • 1,5 theelepel vanille-extract

Voor de chocoladelaag

  • 350 gram melkchocola
  • 3 eetlepels zonnebloemolie

Benodigdheden

  • mini - muffinvorm

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een mini-muffinvorm met papieren bakjes;
  2. Laat de boter en chocolade smelten in een pan op een laag vuur. Laat het mengsel even afkoelen.
  3. Klop in een kom de eieren los met de suiker en de vanille.
  4. Voeg het chocolademengsel toe aan het eimengsel. Klop met een garde.
  5. Voeg de bloem toe en klop totdat je een glad beslag hebt.
  6. Vul de mini-muffinvormpjes voor de helft met het beslag. Bak de cakejes 10 – 12 minuten in de oven of totdat een prikker er schoon weer uitkomt. Laat de cakejes helemaal afkoelen. Hi-hat cupcakes - 020
  7. Breng een pan met water aan de kook. Meng in een hittebestendige kom de suiker, 60 ml water, de eiwitten en het wijnsteenzuur. Klop met een elektrische mixer 1 minuut .
  8. Zorg dat het water nét kookt, zet dan de kom boven de pan met water (het water mag de kom niet raken) en klop op de hoogste stand gedurende 12 minuten. Haal de kom van het vuur, roer de vanille erdoorheen en klop nog eens twee minuten totdat je een dikke frosting hebt. Schep het mengsel meteen in een spuitzak en spuit ‘hoedjes’ op de cupcakes.
  9. Zet de cakejes anderhalf uur in de vriezer. Dit zorgt ervoor dat de frosting niet van het cakeje valt tijdens het dippen in de chocola. 
  10. Meng de chocola met de zonnebloemolie en smelt in de magnetron op laag vermogen (of boven een pan met water) Dip de cakejes in de chocola, draai ze schuin rond zodat alle kanten bedekt zijn. Laat even uitlekken en draai ze dan op een bord. Besprenkel eventueel met decoratie en laat even staan. Zet ze dan in de koelkast en bewaar ze daar totdat je ze gaat serveren.

dinsdag 8 mei 2012

Aardbeienkwarkcupcakes



Ingrediënten: (voor 12 cakejes)

120 g bloem
140 g fijne kristalsuiker
1 1/2 theelepel bakpoeder
een snufje zout
40 g boter, op kamertemperatuur
1,2 dl volle melk
1/2 theelepel vanille-extract
1 ei
12 grote aardbeien in stukjes gehakt
200 g volkorenbiscuits
verse roomkaasglazuur (zie recept onderaan)

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 170°C.

Doe de bloem met de suiker, het bakpoeder, het zout en de boter in een kom en klop op de laagste stand tot het mengsel een zanderige consistentie heeft en alles goed is vermengd.

Voeg de melk en het vanille-extract toe en klop op de middelste stand tot alles goed vermengd is (schraap nog niet opgenomen ingrediënten van de wand van de mengkom). Doe het ei erbij en klop een paar minuten tot het een glad beslag is.

Verdeel de stukjes aardbei over de papieren vormpjes. Schep het beslag erover tot ze tot 2/3 gevuld zijn en bak de cakejes 20-25 minuten in de warme oven tot ze lichtbruin zijn en het gebak terugveert als u op de bovenkant drukt. Laat de cakejes kort in de vorm afkoelen voor u ze op een taartrooster zet om ze koud te laten worden.

Breek de biscuits in stukjes en doe ze in een blender of keukenmachine. Schakel in tot de biscuits fijngemalen zijn. Schep als de cakejes koud zijn het verse roomkaasglazuur erop en bestrooi met het biscuitkruim. Leg bovenop nog een aardbei ter versiering.


Recept Roomkaasglazuur

Ingrediënten:

250 g poedersuiker, gezeefd
50 g boter, op kamertemperatuur
125 g verse roomkaas, koud

Klop de poedersuiker en de boter op de middelste stand tot alles goed is vermengd. Voeg de verse roomkaas toe en blijf kloppen tot hij volledig is opgenomen. Schakel de machine nu naar de hoogste stand. Blijf minstens 5 minuten kloppen tot het glazuur bleek en luchtig is. Klop niet te lang, omdat het glazuur dan vloeibaar kan worden.

dinsdag 24 april 2012

Zebra cake met Sugar Sheets....

De (uiteraard!) eetbare Sugar sheets zijn handig in gebruik zelfs (of zeker) als je voor de eerste keer een taart, koekje of cupcake versiert! De gekleurde sheets of degenen met een patroon kan je gemakkelijk gebruiken om details op je taart te creëren. Met hun lichte zoete smaak gaan ze perfect samen met botercrème en fondant. Bovendien zijn ze handig om op te schrijven.

Hieronder geef ik een eenvoudig voorbeeldje van hoe je een taart versiert met de sugar sheets.

Ingrediënten: (Deze stapeltaart serveert 60 mensen maar je kan ze uiteraard ook kleiner maken)

Botercrème icing
1 Roze Sugar sheet
Piping gel
4 Zebra Sugar sheets

Benodigdheden:

6x2 in. ronde pan
8x2 in. ronde pan
10x2 in. ronde pan
cake cirkels
houten dowels
spatel
rotary cutter
Borstel (om de piping gel aan te brengen)
lat


Zo ga je te werk :

Bak de cakes met of zonder  hulp van je favoriete bakmix en smeer ze in met de botercrème.Zet ze op elkaar(gebruik hiervoor dowels zodat de taart niet in elkaar zakt.).

Voor de onderste, roze randjes, gebruik je de rotary cutter om slierten te snijden van +/-2.5 cm breed. (je hebt +/- 48 cm lengte nodig voor de bovenste laag, +/-63 voor de middelste en +/- 81 cm voor de onderste laag). Gebruik de piping gel om de slierten vast te maken aan de cake.
Snij slierten, met de rotary cutter, van +/- 7.5 cm breed van de lange zijde van de zebra sugar sheets. (je hebt +/- 48 cm lengte nodig voor de bovenste laag, +/-63 voor de middelste en +/- 81 cm voor de onderste laag). Bevestig aan de cake met de piping gel.

Je kan eventueel nog uit het roze papier bloemetjes maken en de taart verder versieren.



Zo makkelijk kan het dus zijn om een elegante taart te serveren. Zeker het proberen waard!


Voor meer info en technieken mbt. de sugar sheets kan je altijd te rade gaan op http://search.wilton.com/?q=sugar+sheets#i=1&q=sugar+sheets&type=Techniques&u1=q&u2=type

Macarons

Macarons zijn heerlijk en zien er ook prachtig uit, daarom hier het basisrecept. Vanuit dit basisrecept kan je eindeloos variëren met kleuren en smaken.

Ingrediënten (voor ongeveer 40 macaronbiscuits dus voor 20 macarons met vulling)

200 g poedersuiker
100 g amandelpoeder (amandelmeel of gemalen amandelen)
120-125 g eiwit (ca. 3 eieren)
mespunt zout
40 g zeer fijne kristalsuiker
spuitzak met spuitmondje van 1 cm
2 bakplaten, bekleed met bakpapier

Werkwijze

Doe de poedersuiker met het amandelpoeder in de keukenmachine en mix 30 seconden totdat alles goed gemengd is. Zet apart.

Doe de eiwitten in een schone, vetvrije en droge kom. Voeg een mespunt zout toe en klop ze met een elektrische handmixer stijf totdat er pieken ontstaan.

Blijf op middelhoge snelheid kloppen terwijl je de kristalsuiker theelepel per theelepel toevoegt. Zorg ervoor dat de suiker volledig is opgenomen voordat je de volgende lepel toevoegt. Het mengsel moet dik, wit en glanzend worden.

Nu kun je eventueel kleurstof toevoegen. Doop een cocktailprikker in de kleurstof en roer ermee door het mengsel. Zorg ervoor dat de kleur gelijkmatig wordt verdeeld. Schraap langs de wanden van de kom met een rubberen spatel om alles goed te mengen.

Schep het suiker-amandelmengsel voorzichtig door de eiwitten met een grote metalen lepel.

Het kan wel een minuut duren eer het geheel goed gemengd en soepel is. Het is klaar als het mengsel langzaam van de lepel druipt.

Vul de spuitzak met dit mengsel en spuit gelijkmatige rondjes van ongeveer 5 cm doorsnede op de bakplaten. (als je wilt dat de macarons allemaal even groot zijn kun je met een rond uitsteekvormpje cirkels tekenen op het bakpapier en het mengsel binnen de lijntjes spuiten.)

Tik de bakplaat één keer lichtjes op het werkvlak om eventuele luchtbelletjes kwijt te raken.

Nu kun je de macarons versieren met eetbare decoratie, vloeibare kleurstof en dergelijke.

Laat de macarons 15 minuten tot 1 uur rusten, zodat ze kunnen drogen. Duw er voorzichtig op met je vingertop - ze mogen nu niet meer kleverig of nat zijn.

Verwarm de oven voor tot 170°C. Zet de macarons in het midden van de oven (1 bakplaat per keer) en bak ze gedurende 10 minuten. De bovenkant moet nu knapperig zijn en de onderkant droog. Laat afkoelen op het bakpapier.

Nadat de macarons zijn afgekoeld kun je ze vullen. Dek ze daarna af en laat ze in de koelkast of een andere koele plek 30 minuten rusten voordat je ze serveert.

Vulling

Naar eigen keuze natuurlijk maar ik geef toch graag enkele voorbeeldjes mee:

witte chocoladecrème:

150 g witte chocolade, 5 eetlepels slagroom, 1 theelepel vanille- extract

Doe de chocolade in een hittebestendige kom. Breng de room met het vanille-extract aan de kook, giet de hete room over de chocolade en laat gedurende 1 minuut smelten. Roer tot een glad mengsel en laat afkoelen. Dek af en zet in koelkast totdat de crème is ingedikt.

Mascarponecrème:

Voeg naar smaak poedersuiker of fijne kristalsuiker toe aan de benodigde hoeveelheid mascarpone of opgeklopte slagroom. Voeg eventueel vanille extract of koffie extract toe of een scheutje van je favoriete likeur.


Aan de slag en smakelijk zou ik zeggen ;-)!

Uit het boek van Annie Rigg


woensdag 18 april 2012

Koekjes decoreren

Koekjes bakken blijft een leuke bezigheid vandaar dat ik vandaag een gemakkelijk receptje schrijf en ineens laat zien hoe je koekjes kan decoreren. Het gebruikte materiaal vind je uiteraard in onze winkel.

Ingrediënten (voor ongeveer 25 koekjes, afhankelijk van de grootte)

200 g boter (op kamertemperatuur)
200 g suiker
1 eetlepel vanille-extract (kan vervangen worden naar smaak door bv. amandel-extract, geraspte citroen- of sinaasappelschil, gemalen kokos, cacaopoeder, kaneelpoeder, speculaaskruiden of gemalen nootjes)
1 ei
400 g bloem voor fijne patisserie

bereiding

Meng de boter en de suiker goed tot ze samen een stevige massa vormen.
Voeg het extract toe. Meng het ei erdoor en daarna de bloem. Laat het deeg een halve dag in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrooi het werkvlak met bloem en rol het deeg uit tot ongeveer 1/2 cm dikte. Steek de gewenste koekjesvormen uit.

Leg de koekjes op bakpapier of ovenrooster. Laat voldoende plaats tussen de koekjes zodat ze elkaar niet raken.
Plaats ongeveer 13 minuten in de oven tot de randjes goudbruin zijn. De koekjes zijn nog zacht dus als je er eventueel cookiepops van wilt maken is het nu het moment om de stokjes er zachtjes in te duwen. Als de koekjes hard zijn, kan je ze decoreren.

Een voorbeeld van hoe je deze koekjes kan versieren vind je hier:

Decoratiebenodigdheden:

Whimsy cake koekjesuitsteker (bij ons verkrijgbaar)
Suikerpasta in verschillende tinten roos
small flower cutters

Rol de suikerpasta uit tot 3 mm dikte. snij dunne stripjes uit van elke tint en plak ze op het koekje met piping gel of royal icing. Snij nog een dunne strip uit voor de onderkant.

Gebruik de koekjesuitsteker voor een donkere en lichtere onderlaag (voor de twee bovenste lagen van het koekje). Leg deze op het koekje.

Voor de bloemetjes op het tweede laagje: gebruik de flower cutters en snij verschillende bloemen uit en plak ze op het koekje.

Voor de bubbels: Vul een spuitzak met royal icing (gebruik tips 0,1,2,3) en spuit bolletjes op het koekje.

woensdag 11 april 2012

Mogelijkheden met decorating gel...

Deze week zetten we eens een product uit onze winkel in de kijker en tonen we wat je er zoal mee kan doen met een handige how to. Nu is het de beurt aan de decorating gels. Deze kleine tubes, verkrijgbaar in allerlei kleuren, komen goed van pas bij het decoreren van je taarten, koekjes, brownies,etc.....

We beginnen met deze schattige en gemakkelijke "Hello Kitty" Cupcakes:

Maak je cupcakes naar eigen recept, kleur ze eventueel roze met pink icing colours, om het nog meer hello Kitty te maken.
Als ze afgekoeld zijn kan je beginnen met decoreren.

Voor de witte ondergrond kan je royal icing gebruiken en met een spatel mooi plat maken. De cupcakes moeten dan wel even in de koelkast rusten voor je verder kan met decoreren.
Als je het liever vlak afgewerkt heb kan je ook na de royal icing een rondje witte fondant op de cupcake plakken (met behulp van een ronde uitsteker).


Als de bodemlaag ligt, ben je klaar om "Kitty" erop te zetten. Je hebt de zwarte icing gel nodig om het hoofdje te tekenen. Dit doe je gewoon met de vrije hand. De omtrek van het strikje en de oogjes doe je ook met zwart. Gebruik een gele icing gel voor de neus en kleur het strikje in met de rode icing gel.

En klaar is Kitty! Zo simpel kan het zijn....

Je kan bijvoorbeeld de blauwe decorating gel gebruiken om de zee voor te stellen zoals in deze cupcake :

Het visje is een kaarsje maar dat kan je evengoed zelf boetseren uit fondant.

Ook voor het decoreren van koekjes zijn deze gels uitermate geschikt.
Eén van mijn favorieten zijn deze koekjes die lijken op gebrandschilderd glas.
Begin met je favoriete koekjesrecept. Gebruik ronde uitstekers voor de vorm.
Eens de koekjes afgekoeld zijn kan je beginnen decoreren.geef de ronde koekjes een witte laag met icing gel, Laat deze wat drogen. Maak hierna de uitlijning van je figuurtje, in dit geval de roos, met zwarte icing gel.


Hierna kan je inkleuren met behulp van een tandenstoker (zie foto)

Tot slot zijn de gels ook geschikt om mee te schrijven of te tekenen zoals op onderstaande "Beatles" Cupcakes:


vrijdag 6 april 2012

Chocolade Whoopie Pies

Ingrediënten

140 g bloem
40 g cacao poeder
1 theelepel baksoda
90 ml karnemelk
1 theelepel vanille essence
80 g boter
140 g zachte bruine basterdsuiker
1 ei (losgeklopt)

Benodigdheden


De Wilton Whoopie Pie pan (verkrijgbaar in onze winkel)










Werkwijze

Verwarm de oven voor op 200°C.

Zeef de bloem, het cacaopoeder en de baksoda in een kom.
Meng de karnemelk met de vanille essence en zet even apart.

Mix de boter en de suiker samen in een kom tot een gladde massa, voeg daar langzaam het losgeklopte ei aan toe; Voeg hierna de droge ingrediënten toe, hou lucht in de mix en meng tot je een egale kleur krijgt, niet langer.
Doe de mix in een spuitzak en spuit in de panholtes. Bak in de oven gedurende 8 minuten.

Ondertussen kunnen we onze vulling  maken voor de whoopie pies!

Ingrediënten

50 g zachte boter
100 g gezeefde bloemsuiker
150 g philadelphia roomkaas
1 theelepel vanille extract
eventueel een kleurstof

Werkwijze

Meng de boter met de bloemsuiker, voeg daarna de kaas en het vanille extract toe (en eventueel de kleurstof). Meng tot je een gladde vulling hebt.

Haal de whoopie pies uit de oven en laat afkoelen. Eens afgekoeld smeer je de vulling op de ene helft en plak je de bovenkant erop.

Indien gewenst kan je je whoopie pie nog versieren met een topping  in een leuk kleurtje.

Hiervoor heb je nodig :
140 g gezeefde bloemsuiker, 2 eetlepels water en kleurstof in de gewenste kleur.

Doe de gezeefde bloem in een kom en voeg daar beetje bij beetje het water aan toe. Voeg daarna de kleurstof beetje bij beetje toe. Doe dit op de bovenkant van de whoopie pies en strooi eventueel nog wat leuke sprinkles bovenop!